Receta de Bacalao con verdura a la parrilla

Ingredientes de la receta de bacalao con verdura a la parrilla:

– Para 2 personas:
2 lomos de bacalao fresco
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
6 espárragos verdes
10 espárragos trigueros
2 pimientos verdes quemados
1 cucharada de pasta de pimiento choricero
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
Elaboración de la receta de bacalao con verdura a la parrilla:

Limpia las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta y espárragos). Corta la berenjena y calabacín en rodajas, los pimientos en trozos no muy pequeños y la cebolleta por la mitad. Cocina todas las verduras a la parrilla con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Retíralas, colócalas en una fuente y deja que reposen.

Limpia los lomos de bacalao de posibles espinas, sálalos y cocina los lomos de bacalao en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.

Trocea los pimientos quemados y pícalos en un molinillo o mortero, para obtener la ceniza de pimiento en polvo. Prepara una vinagreta con unas gotas de vinagre, la pasta de pimiento choricero, la ceniza de pimiento y un chorro de aceite.

Sirve el bacalao con las verduras asadas a la parrilla y aliña con la vinagreta pimientos verdes quemados..

Fuente: http://www.hogarutil.com

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