Salmón a la parrilla
Cocinar salmón a la parrilla
Cocinar salmón en la barbacoa resulta rápido, delicioso y sobre todo sano. El salmón es más graso que el resto de los pescados, con lo que permite ser cocinado y quedar más jugoso.
El salmón no solamente es rico en ácidos grasos omega-3, además, tiene gran cantidad de proteínas, minerales y vitaminas, que lo convierten en una muy buena elección para disfrutar de una sabrosa comida a la parrilla o a la plancha.
En los siguientes pasos veremos el proceso para hacer a la parrilla el salmón de una de las formas más básicas, pero al mismo tiempo más sabrosas, que nos permitirá disfrutar de todo su sabor.
Salmón a la parrilla – El corte del salmón
Antes de cocinar el salmón, tenemos que decidir el corte del salmón que vamos a utilizar. Podemos encontrar el cortado en tranchas, en lomos.
- Las tranchas de salmón son cortes tranversales de la parte alta del pescado, en la que encontramos una porción de la espina central
- Los lomos de salmón normalmente se obtienen de la parte baja del pescado, tienen la ventaja de que están libres de espinas en un 97%, aunque resultan más delicados de manipular a la hora de hacerlos a la parrilla. Es mejor escoger lomos de unos tres centímetros de grosor.
Salmón a la parrilla – Es major cocinarlo con la piel
La piel ayuda a mantener unida la carne del pescado y evita que se pegue a la parrilla. Es necesario comprobar que no hay espinas. Luego, secar el pescado y salpimentar.
Salmón a la parrilla – Precalentar la barbacoa
Una vez precalentada la barbacoa, colocar el salmón sobre la parrilla que previamente habremos untado con aceite. Si se cocinan lomos, poner el lado sin piel primero, pero si nos gusta la piel crujiente, podremos primero el lado con piel. Una vez en la parrilla, lo dejaremos tocandolo lo menos posible.
Salmón a la parrilla – Tocarlo lo imprescindible
El salmón solo se ha de girar una vez, ya que si se manipula mucho, la carne tiende a depegarse. Hay que usar una espátula plana y grande, para darle la vuelta, una vez que se haya cocinado un 60%.
Un lomo de unos 3 centímetros de grosor se cocina en 6 a 10 minutos. Cuando está hecho, tenemos que retirarlo del fuego y dejarlo reposar
Salmón a la parrilla – Disfrutar del sabor
Basta una presentación sencilla, para acompañar todo el sabor del salmón.
Buen provecho.
Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com
Fuente: http://www.todochimeneas.com – http://www.foodnetwork.com – http://www.howtodothings.com