Leña o briquetas de madera ¿Cual elegir para mi chimenea?

La calidad de su combustible afecta al calor de aportación, a la  duración de la combustión y al funcionamiento del aparato.

A la hora de decidir la compra de una estufa, chimenea o barbacoa es importante saber qué tipos de combustibles se pueden emplear en ellas, cuáles son los idóneos para un mejor rendimiento de la instalación, y por supuesto, contar con un suministro asegurado durante el periodo de uso.
Elegir entre leña o briquetas, o combinar ambos combustibles, es una decisión que podrá variar en función de cada usuario y según las características de su chimenea y hogar.

LAS BRIQUETAS

Briquetas:

– Combustible de alto poder calorífico fabricado con serrines y virutas de diferentes maderas.
Las más comunes son de unos 35 a  40 cm de forma cilíndrica.
4.700 kcal/kg

– Ideales para:
Como iniciador de fuego y mantenimiento.
En estufas y chimeneas cerradas su rendimiento es óptimo.
En chimeneas abiertas su rendimiento es menor.

Se vende:
En paquetes de 10 a 15 kilos y en big bag.

La briqueta es un combustible que se fabrica con serrines y virutas de la industria de la madera que prensados con calor y la lignina de la propia madera, se convierten en un producto de alto poder calorífico.
El grado de humedad no varía como puede suceder con la leña. Su envase limpio y cómodo, hacen de este producto el combustible ideal para usuarios con espacios reducidos como  pueden ser buhardillas, áticos, etc .

Actualmente, en el mercado podemos encontrar briquetas redondas y briquetas cuadradas.

La forma del combustible es indiferente, lo que verdaderamente importa es la calidad de los residuos de madera con los que se hayan fabricado. Si los residuos  proceden de maderas duras como la haya, tendremos una briqueta de inmejorable calidad. Si por el contrario, están fabricadas de maderas blandas su durabilidad será menor y nuestro bolsillo lo notará.
Otra de las cualidades de la briqueta es que se pueden trocear, virtud que las convierte en el combustible ideal para las pequeñas estufas que su puerta de carga no admite leños de grandes dimensiones.
La briqueta requiere de un lugar seco, lejos de humedades que puedan dañar el producto.

Lo habitual es encontrar paquetes de 10 a 15 kilos en envase retráctil de fácil  manipulación.

LA LEÑA
Leña de Encina:

– Leña que pertenece a las maderas duras.
Alto poder calorífico. (Kcal c Kg)  4.548

– Ideal para:
mantener chimeneas cerradas y abiertas, estufas de leña, barbacoas y hornos de asar.

Se vende:
A granel por kilos, por m3, en sacos, en paquetes.

Dependiendo de la especie de árbol de que se trate, su comportamiento energético será diferente. Esto condiciona las características de densidad y poder calorífico, entre otras.
El poder calorífico inferior de la leña, oscila entre las 3.000 – 4.000 kcal/kg dependiendo de la especie que se trate y sobre todo de la humedad que contenga.

La dimensión ideal para chimeneas y estufas es de 25-33 cm, mientras que la mayor es utilizada principalmente, para grandes estufas como calefacciones centrales y hornos de hostelería.
El diámetro mínimo debe ser de 4 cm, mientras que el máximo debe rondar por los 10-15cm.

Lo correcto, es tener la madera en un almacén bien aireado, o en su defecto, estar al aire libre, siempre que se acondicione un techado para evitar que el agua de lluvia caiga directamente.
Con respecto al tiempo que debe transcurrir entre la corta de la leña y su utilización es, como mínimo de 8 meses a un año, en el que la humedad sería del 33% y ardería adecuadamente. Pero el periodo óptimo es de 2 años, siendo así la humedad inferior al 20%.
Por norma general, la venta de leña se realiza por kilos o metros cuadrados, dependiendo de la zona geográfica de España en la que vivamos.

Es fácil encontrar en centros comerciales paquetes o sacos de leña seca, preparados para consumidores esporádicos, pero si realmente el uso de la leña va a ser como sistema de calefacción, lo practico es comprar en grandes cantidades de 1000 a 2000 kilogramos.
El apilado de la leña en el garaje o en un espacio a cubierto de nuestro jardín bastará para mantener el producto en óptimas condiciones.

DIFERENCIA ENTRE LA BRIQUETA Y LA LEÑA
La diferencia básica entre ambos combustibles es, que el poder calorífico de las briquetas es mucho mayor que el de la leña, pero su rendimiento es menor.

Las briquetas se consumen antes que la leña de buena calidad.
En las grandes ciudades es más fácil encontrar briquetas de madera  que leña de calidad. Por el contrario, en las zonas rurales el adquirir leña es más sencillo.

Adquiriendo grandes cantidades, el precio de la leña es más atractivo que el de la briqueta.

El acopio y almacenamiento  de la briqueta es más sencillo, cómodo y limpio que el de la leña.

La leña, sobre todo la de encina, aporta un aroma al ser quemada del que carece la briqueta.

LO IDEAL:

– Para chimeneas abiertas y cerradas  “ Leñas duras”
– Para elevar la temperatura y chimeneas cerradas  “Briquetas de  madera”

Lo práctico  es combinar ambos combustibles.
Utilizando briquetas de leña para comenzar el fuego, no como iniciador, sino como producto para mantener el fuego, conseguiremos elevar la temperatura de nuestro hogar en pocos minutos y  una vez conseguida la temperatura ideal, podemos añadir leña y manteniendo dicha temperatura. De esta manera estaremos aprovechando el alto poder calorífico de la madera prensada y toda la durabilidad de la leña.

RESUMEN

Briquetas:

Combustible de alto poder calorífico fabricado con serrines y virutas de diferentes maderas.
Las más comunes son de unos 35 a  40 cm de forma cilíndrica.
4.700 kcal/kg
– Ideales para: Como iniciador de fuego y mantenimiento.
En estufas y chimeneas cerradas su rendimiento es óptimo.
En chimeneas abiertas su rendimiento es menor.
Se vende: En paquetes de 10 a 15 kilos y en big bag.

Leña de Encina:

Leña que pertenece a las maderas duras.
Alto poder calorífico. (Kcal c Kg)  4.548
– Ideal para: mantener chimeneas cerradas y abiertas, estufas de leña, barbacoas y hornos de asar.
Se vende: A granel por kilos, por m3, en sacos, en paquetes

Fuente: http://www.fuegoterapia.es

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Consejos y trucos para asar a la parrilla o barbacoa

• Siempre mantener las carnes bien frías hasta el momento de cocinarlas.
• No poner la carne cocida en el mismo envase que estuvo la carne cruda, es para evitar riesgos de contaminación.
• Encender el carbón y cuando la llama se apague y haya brasa comenzar el asado.
• Hay que limpiar la rejilla de la parrilla antes de poner la carne, sacarle el polvo o restos de asados anteriores, se engrasa bien con un pedazo de grasa de la carne que se va hacer.

Barbacoa Rocal leña sistema tradicional

• La cocción del asado tiene que ser lenta y constante, asegurar tener el suficiente fuego para todos los cortes.
• Para mantener los jugos y no quemar las fibras, la parrilla se pone mas o menos a 15 o 20 cm del fuego, si hay poca brasa y si tenemos suficiente fuego entonces, poner la parrilla a 30 o 35 cm de ellas, así el asado se hará con tiempo y el calor se reparte mucho mas parejo.
• La parrilla ideal para resguardanos si cae grasa y enciende las brasas es la acanalada, con inclinación donde la grasa se desliza hasta caer en la canaleta.
• Utilizar utensilios largos para darle vuelta a la carne y no quemarse.
• Nunca pinchar la carne, ésta mantendrá los jugos.
• Mantener una botella de agua con spray para apagar las llamas que se producen cuando la grasa caiga en el carbón.
• No colocar la carne hasta que la llama se haya apagado, únicamente debe haber carbón rojo.
• No colocar sal hasta que la carne se haya sellado, esto evita que la carne se seque. Utilizar sal especial para parrilla.
• El punto de cocción de la carne depende del gusto, jugosas, término medio o tres cuartos.
• Cada corte de carne tiene distintos tiempo de cocción. Si es costillar se pone con el hueso del lado de las brasas y no se dará vuelta hasta casi el final solo para dorar,  necesita una hora u hora y media para estar lista.
• Los cortes delgados se ponen del lados mas grueso hacia las brasas.

Algo que no debes olvidar es este último consejo: SON LOS COMENSALES QUIENES TIENEN QUE ESPERAR EL ASADO Y NO EL ASADO EL QUE TIENE QUE ESPERAR A LOS COMENSALES.

Barbacoa Rocal leña Forells interior

Fuente: http://www.mis-recetas.org

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