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Receta a la parrilla

Muslos de pollo tandoori una receta para que soprendas con tu barbacoa

Recetas para la barbacoa Muslos de pollo tandoori

Plato de Muslos de pollo tandoori recien cocinadoMuslos de pollo tandoori

Te proponemos esta receta que te permitirá sorprender con un toque exótico a tus invitados.

Como verás es bastante sencilla, pero el resultado final hará que te chupes los dedos.

Las cantidades que te indicamos son para cuatro personas. Con respecto al tiempo que necesitas, decirte que has de prever la preparación del pollo con antelación ya que necesita un tiempo de marinado de como mínimo 3 horas, pero aparte de esto,  una vez puestos a cocinar, en unos 45 minutos tendrás el pollo listo.

Muslos de pollo tandoori: Ingredientes

  • 8 muslos de pollo
  • 200 gr. De yogurt
  • 1 cucharadita de café de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de café de garam masala (mezcla de especias)

Especias para los Muslos de pollo tandoori

  • ¼ cucharadita de café de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de café de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de café de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de café de jugo de limón
  • Sal

Muslos de pollo tandoori: Preparación.

  • Mezclar todas las especias con el jugo de limón y el yogur.
    Embadurnar los muslos de pollo (con o sin piel) con la mezcla, taparlos y dejarlos marinar durante al menos 3 horas en la nevera, aunque sería preferible dejarlo toda la noche, removiéndolos de cuando en cuando.
  • Precalentar la barbacoa
  • Sacar el pollo de la nevera y dejarlos atemperar, luego colocarlos sobre la parrilla de la barbacoa durante 15 minutos, luego dar la vuelta y cocinar otros 15 minutos por el otro lado.
  • Retirarlos de fuego, dejarlos reposar un momento. Antes de servir, se pueden rociar con unas gotas de jugo de limón.

Plato de Muslos de pollo tandoori hechos a la parrillaSólo queda que lo disfrutes y nos digas qué tal te ha quedado.

Recuerda, que tanto para ayudarte a decidir entre la mejor opción para que puedas disfrutar del sabor de tu tiempo libre, con una buena barbacoa o, la  mejor opción para la calefacción de tu hogar, con las mejores estufas o chimeneas, nos tienes en info@todochimeneas.com, estaremos encantados de conseguir que puedas hacer del fuego tu mejor aliado, ya sea para sorprender a los tuyos, en los meses de calor, con tu magia en los fogones  o, con la calidez de tu hogar, en los meses fríos.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com – http://www.cuisineaz.com

Receta a la parrilla

Como realzar el sabor de tu barbacoa: apuesta por el marinado

Como realzar el sabor de tu barbacoa: apuesta por el marinado

Varios tipos de marinados para realzar el sabor de tu barbacoa

La barbacoa tiene en el marinado un compañero excepcional. El marinado permite perfumar y potenciar el sabor de las carnes y los pescados que se van a preparar a la barbacoa, resaltando, además, su color una vez cocinados. El marinado se puede utilizar con cualquier tipo de barbacoa, ya sea eléctrica, a gas, de carbón o de leña.

Realzar el sabor de tu barbacoa – Pero ¿qué es el marinado?Aceite de oliva para realzar el sabor de tu barbacoa

Existe una gran cantidad de marinados, normalmente tienen como base el aceite de oliva, pero realmente, se puede marinar los alimentos con cualquier otro líquido, como miel, yogur, jugo de limón, etc.

Por lo general, se obtienen mejores resultados cuando se deja impregnar el alimento, por lo menos una hora aunque, a veces, un poco más de tiempo puede ser recomendable. En referencia a este punto, hay que tener cuidado con el pescado cuando se marina con jugo de limón, ya que lo puede cocinar, por lo que no es recomendable dejarlo en remojo mucho tiempo.

Marinado en bolsa de congelación para realzar el sabor de tu barbacoaUn consejo para realizar el marinado, es hacerlo usando bolsas de congelación, en la que se introducirán los alimentos y el marinado. Las dos ventajas de este consejo son eminentemente prácticas, ya que por un lado se ensucia menos loza y por otro, se consigue repartir mejor el marinado. Con esto sólo habrá que colocar la bolsa en la nevera y dejar actuar,  mientras podemos aprovechar para hacer otros preparativos.

Realzar el sabor de tu barbacoa – Iniciarse en el marinado de forma simple

Para comenzar, es conveniente empezar a practicar con lo más sencillo, para luego ir Hierbas aromáticas para realzar el sabor de tu barbacoadejando paso a la creatividad, por ello, en principio probar con marinar carne de res o de cerdo en una mezcla de aceite de oliva y hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca, romero,..), con este simple gesto, el sabor de los alimentos cogerán otra dimensión. También se pueden combinar las hierbas para conseguir personalizar el sabor que se quiere dar a la carne.

Ahora se puede ir un poco más allá y  diluir un poco de pimentón en aceite de oliva, para dejar marinando unas chuletas de cerdo, con lo que se conseguirán que una vez asadas, queden perfumadas y con un toque de color.

Realzar el sabor de tu barbacoa – El siguiente paso, marinar el pescado Marinando atun para realzar el sabor de tu barbacoa

Al salmón se la puede dar un toque diferente marinándolo en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón y cebollino picado.

Ahora le toca el turno al pez espada o al atún, que se pueden marinar en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón verde, un diente de ajo triturado, pimentón, comino y un toque de pimienta para darle un toque picante.

Realzar el sabor de tu barbacoa – ¿Con más confianza con el  marinado?, pues ahora a por los toques exóticos.

Para perfumar pollo con un toque Hindú, Pollo tandoori - realzar el sabor de tu barbacoahabrá que recurrir a las especias tandoori, con yogur natural, vinagre y aceite de oliva. Aunque otra alternativa podría ser, utilizar yogur con jugo de limón verde, ajo triturado y curry. Hay que tener en cuenta que estos marinados, para que den todo su sabor han de dejarse actuar durante unas cuantas horas.

Miel para realzar el sabor de tu barbacoa

El siguiente paso puede ser buscar la versión agridulce, para lo cual se han de mezclar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre, 2 cucharadas soperas de miel líquida, 1 cucharada sopera de mostaza, 1 diente de ajo triturado, un poco de sal y pimienta molida. Este marinado resulta ideal para el cerdo, al que le dará el dulzor de la miel y la fuerza del vinagre.

Para conseguir un aspecto lacado, lo mejor es utilizar el siguiente marinado: un poco de miel líquida, una cucharada de aceite de oliva, ajo triturado, un poco de azúcar, jugo de limón, salsa Worcestershire y kétchup. Dejar la carne impregnarse bien de los sabores.

Ahora, sólo queda ponerse a practicar, buen provecho.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com – http://cuisine.journaldesfemmes.com

Receta a la parrilla

Frutas y hortalizas a la parrilla, disfruta de todo su sabor

Frutas y hortalizas a la parrilla, disfruta de todo el sabor con tu barbacoa.

Ya en nuestro anterior post  Receta a la parrilla: Sorprender con verduras al estilo italiano tuvimos un ejemplo de cómo sorprender con un acompañamiento sabroso y sano.

Hoy queremos ampliar las perspectivas para conseguir disfrutar más de las posibilidades que nos brinda una barbacoa, ampliando la información sobre las hortalizas, hablando sobre las posibilidades que representan las frutas.

Frutas y hortalizas a la parrilla - piña tropical

 

Las frutas de pulpa carnosa como la piña, la manzana, la carambola o los mismos orejones rehidratados, son deliciosos en brochetas de pescado, pollo, pavo o carne.

 

Algunos consejos y técnicas para triunfar con las frutas y hortalizas a la parrilla.

No hay que blanquear las hortalizas antes de pasarlas a la parrilla, ya que eso puede hacer que algunas se vuelvan pastosas.

Untar las hortalizas con aceite, salpimentarlas o ponerles hierbas aromáticas, tanto en la zona de la cascara como en la pulpa.

Es recomendable marinar las hortalizas alrededor de media hora antes de ponerlas en la parrilla, para evitar que pueda quedar muy seca.Frutas y hortalizas a la parrilla - brochetas de hortalizas

Antes de poner las frutas o las hortalizas en la parrilla, se puede proceder a pincharlas en las brochetas sin unirlas demasiado o se pueden colocar en una placa perforada o también colocarlas sobre papel de aluminio previamente untado con aceite.

El secreto para obtener el mejor resultado a la hora de asar las hortalizas, está en ponerlas primero a fuego fuerte, y luego seguir asándolas con calor indirecto.

Frutas y hortalizas a la parrilla –  Papillote.

Preparar un papel de aluminio, lo suficientemente grande como para plegarlo sobre si mismo y cerrar los bordes como para hacer un sobre.

Frutas y hortalizas a la parrilla - papilloteUntar de aceite el papel de aluminio y colocar encima las frutas o las hortalizas.

Sazonar, y para las hortalizas, echar un poco de aceite.

Plegar el papel de aluminio y cerrar bien los bordes para que el interior que hermético y su interior se puede cocinar en su jugo hasta quedar tierno, de 15 a 30 minutos según las frutas o verduras utilizadas.

Tiempos de cocción para frutas y hortalizas a la parrilla

Frutas y hortalizas a la parrilla - tiempos de cocción de hortalizas

Trucos para conseguir el mejor resultado al cocinar frutas y hortalizas a la parrilla.

Mazorca de maíz – troceada.

  • Retirar las hojas y el tronco.
  • Trocear la mazorca en porciones de 5 cm.
  • Preparar una mezcla de mantequilla en pomada y aceite con la que untar las porciones cortadas.
  • Colocar las porciones sobre un papel de aluminio untado de aceite, añadir unas ramas de tomillo fresco y cubrir con otra hoja de papel de aluminio sin apretar demasiado.
  • Ponerlo en la parrilla y dejarlo cocinar durante 15 minutos.
  • Untar de vez en cuando durante la cocción.

Frutas y hortalizas a la parrilla - maiz troceado

Mazorca de maíz  – cocinada entera con sus hojas

  • Calentar la barbacoa a fuego medio.
  • Retirar el tronco y retirar las primeras hojas hasta dejar de 4 a 5 de espesor.
  • Dejar en remojo en agua fría durante 30 minutos.
  • Cocinar en la parrilla de 15 a 20 minutos, dándole la vuelta con frecuencia.

Patatas asadas con tapa.

  • Calentar la barbacoa a fuego medio.
  • Lavar las patatas y dejarles la piel, ya que acabará con una textura crujiente y deliciosa.
  • Untar de aceite la piel de la patata antes de poner sobre el grill, para evitar que se seque demasiado.
  • Darles un golpe de calor al principio y luego dejar cocer a cubierto al calor indirecto.
  • Dar la vuelta con frecuencia durante la cocción.
  • Verificar el punto de cocción pinchando con un cuchillo, si este se hunde con facilidad, la patata está a punto.

Frutas y hortalizas a la parrilla - patata asada

Patatas cocinadas en papillote.

  • Preparar dos hojas de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para que puedan envolver las patatas.
  • Colocar las patatas, añadir el sazonado que se prefiera y un poco de aceite de oliva.
  • Unir y cerrar los bordes de las hojas de papel de aluminio para concentrar el calor y cocinar hasta que las patatas queden tiernas.

Espárragos a la parrilla.

  • Cortar el pie de los espárragos
  • Dejar en remojo en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlos en la parrilla
  • Para facilitar su manipulación en la parrilla, colocarlos uno al lado de otro y atravesarlos con palillos de brocheta como para crear una forma de balsa.
  • Cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte y luego, según el grosor de los espárragos, otros 5 minutos a fuego medio, dándoles vueltas de vez en cuando

Frutas y hortalizas a la parrilla - esparragos barbacoa

Ya sabes, sacarle el mayor partido a tu barbacoa está en tu mano, solo es cuestión de probar.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com – http://metro.ca