Archivo de la categoría: Recetas a la brasa

Aqui encontrarás recetas que te ayudarán a sacarle partido a tu faceta como cocinero

Recetas a la brasa

Receta de Bacalao con verdura a la parrilla

Receta de Bacalao con verdura a la parrilla

receta de bacalao con verdura a la parrilla

Ingredientes de la receta de bacalao con verdura a la parrilla:

– Para 2 personas:
2 lomos de bacalao fresco
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
6 espárragos verdes
10 espárragos trigueros
2 pimientos verdes quemados
1 cucharada de pasta de pimiento choricero
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
Elaboración de la receta de bacalao con verdura a la parrilla:

Limpia las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta y espárragos). Corta la berenjena y calabacín en rodajas, los pimientos en trozos no muy pequeños y la cebolleta por la mitad. Cocina todas las verduras a la parrilla con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Retíralas, colócalas en una fuente y deja que reposen.

Limpia los lomos de bacalao de posibles espinas, sálalos y cocina los lomos de bacalao en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.

Trocea los pimientos quemados y pícalos en un molinillo o mortero, para obtener la ceniza de pimiento en polvo. Prepara una vinagreta con unas gotas de vinagre, la pasta de pimiento choricero, la ceniza de pimiento y un chorro de aceite.

Sirve el bacalao con las verduras asadas a la parrilla y aliña con la vinagreta pimientos verdes quemados..

Fuente: http://www.hogarutil.com

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Recetas a la brasa

Como preparar un pollo a la brasa

como preparar un pollo a la brasa

Como preparar un pollo a la brasa

Ingredientes :

1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza negra
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Romero
Orégano
Achiote o pimenton para dar color

Preparación:

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.
Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.

Para 4 personas

Fuente: http://www.taringa.net

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Si ya esta receta te ha abierto el gusto por preparar platos a la brasa y no dispones de barbacoa puedes encontrar la que más se adapta a tus necesidades y a tu gusto en http://www.todochimeneas.com

Recetas a la brasa

Salmón salvaje con verduras a la brasa

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Salmón salvaje con verduras a la brasa

Salmón salvaje se puede encontrar en algunas pescaderías pero como este seguro que no ya que este  es de Irlanda y pescado por Pau :-). En otras ocasiones el salón lo traía entero, esta vez, para facilitar el transporte llegó a casa en supremas y envasado al vacío.

Ya os puse una receta de salmón salvaje hecho en el horno de leña(aquí) , pero esta vez no quería complicarme demasiado, era un salmón ideal para 4 personas y  quería cocinarlo lo más sencillo posible y pudiendo apreciar todo su sabor. Ese salmón con una copita de cava hizo que la comida fuera de lujo, que digo…¡¡¡¡ DE LUJO!!!!

Ingredientes para 4 personas: 2 supremas enteras de salmón (unos 700 gr. en total) 1 calabacín 8 espárragos verdes 4 patatas partidas asadas (aquí) aceite de oliva virgen extra sal Maldon Eneldo
Cortar las verduras en rodajas o a tiras de 1 cm. de grosor aproximadamente, quitar la parte dura de los espárragos y asarlo todo en las parrillas de la brasa rociados con un poco de aceite y sal pocos minutos . Reservar.

Salmón salvaje con verduras a la brasa

Poner el salmón en las parrillas con la piel para abajo y asar un par de minutos justos, dar la vuelta y que se ase un minuto por la otra parte.

Servir el salmón con las verduras y las patatas partidas aqui que se pueden poner en el fuego entre media hora o una hora en brasas vivas .

Rociar el conjunto con el mejor aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.

NOTA: Es una receta tan sencilla que no lo puede ser más, además de rápida en cocción, eso si, el tiempo de encender el fuego y esperar para que se hagan las brasas es ideal para estar con el resto de los comensales tomando un vino o una cervecita mientras se espera. ** A falta de brasas se puede hacer en la plancha de la cocina.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean si gluten.

Receta de Dolorss

Fuente: http://es.paperblog.com/salmon-salvaje-con-verduras-a-la-brasa-731437/