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Barbacoa Weber One Touch Premium 57

Barbacoa Weber One Touch Premium 57

Con su parilla de cocción articulada y su cenicero extraíble, la One Touch Premium es la barbacoa estrella de Weber. Con esta Barbacoa weber podrás cocinar con todas las comodidades y prestaciones de una Premium. Además de sistema One-Touch, dispone de un cenizero hemético de recuperación de cenizas con gran capacidad, valvula de ventilación, termometro, rejillla articulada para poder añadir carbón facilmente mientras cocinas, en definitiva todo un lujo con un garantía de 10 años.

Barbacoa Weber One Touch Premium 57 – Colores

Barbacoa Weber One Touch Premium 57 – Características

Sistema de limpieza One-Touch : en acero inoxidable preensamblado en fábrica
Parrilla de cocción : articulada, de acero niquelado de triple espesor
Válvulas de ventilación : de aluminio
Asas: de nylon reforzado con fibra de vidrio
Guías separadoras para el carbón : 2
Superficie de cocción : ø 57 cm
Cuba : de acero vitrificado
Tapa : de acero vitrificado
Ruedas resistentes a la intemperie : 2
Cenicero amovible : Cenicero amovible de aluminio

Barbacoa Weber One Touch Premium 57 – Dimensiones

Altura (cm) : 108
Ancho (cm) : 69
Profundidad (cm) : 57
Peso (kg): 18

Por:Pablo R. Zanardi– http://www.todochimeneas.com

Barbacoas

Como cocinar un pollo entero en la barbacoa para disfrutar del sabor

27 junio, 2013 Pablo R. Zanardi

Cocinar un pollo entero en la barbacoa

No hay que tener miedo a cocinar un pollo entero en la barbacoa, con unos consejos sencillos, se puede conseguir que quede fantástico.
Hacer un pollo entero en la barbacoa es tan fácil como asarlo en el horno, pero con las ventajas de conseguir un delicioso sabor a barbacoa y de no tener que estar preocupado de que la parte de la pechuga se pueda chamuscar.
El caso es atreverse a explorar nuevos horizontes culinarios para sorprender y sorprenderse.

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – No hay que olvidar precalentar la barbacoa

Al igual que ocurre con la carne, el precalentar la barbacoa es el primer paso en una perfecta técnica de cocinado, si se usa una barbacoa a gas, procurar encender sólo una parte de los quemadores para conseguir un fuego indirecto, y si se usa una barbacoa de carbón, colocar el carbón en un lado para conseguir crear una zona de calor indirecto, que es el adecuado para cocinar el pollo entero.

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – Sazonar el pollo

Para preparar el pollo, el primer paso es enjuagarlo con agua fría, sin olvidar retirar la bolsa con las vísceras que suele traer.
Embadurnar el pollo tanto por dentro como por fuera con aceite de oliva, sal y pimienta molida. También se puede rellenar con hierbas aromáticas, como salvia o estragón, acompañados con unas rodajas de limón, pero no hay que emocionarse y rellenarlo con migas de pan o algo parecido, ya que sólo se conseguirá retrasar el tiempo de cocción y puede que el pollo se cueza de forma desigual. Recordar que se le añaden las hierbas sólo para darle un sabor especial.

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – Asar a la perfección

Una vez que el pollo está sazonado y la barbacoa está a punto, el resto del proceso se reduce a control de tiempos, temperatura y colocación en la parrilla. Aceitar la parrilla antes de colocar el pollo en la zona más fría de la misma, con la pechuga hacia arriba. Cerrar la tapa de la barbacoa, recordando que si se usa una barbacoa de carbón, es necesario haber recolocado las brasas, una vez preparadas, para crear una zona de fuego indirecto. Al cerrar la tapa de la barbacoa, lo que se consigue es crear una especie de horno
El haber insistido tanto en el fuego indirecto es debido a que no es aconsejable tener llamas directamente hacia el pollo, ya que se necesita que se esté cocinando durante unos 90 minutos. El calor directo durante tanto tiempo haría que se chamuscase la parte de fuera antes de que el interior tuviese tiempo de estar cocinado, por lo tanto hay que evitar el fuego directo.

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – El toque final

Es necesario estar atento a los tiempos, pero al mismo tiempo, hay que evitar estar levantando la tapa de la barbacoa constantemente, ya que cada vez que se levanta la tapa, el calor se escapa, con lo que se retrasa el proceso de cocinado. Girar el pollo a mitad de cocción, más o menos, a los 40 minutos.
Una vez pasados 80 minutos, medir la temperatura del pollo, para saber en qué punto de cocinado se encuentra. Pinchar el termómetro en la pechuga del pollo, ya que es la parte de carne más gruesa, para comprobar la temperatura, el pollo necesita cocinarse a 74ºC para poderse comer con seguridad. Una vez comprobada la temperatura, dejar reposar durante unos 10 minutos.
La carne continúa cocinándose con su propio calor una vez fuera de la parrilla, con lo que un poco de tiempo de reposo permite que se redistribuyan los jugos por toda la carne, quedando así más agradable y tierna.

Cocinar un pollo entero en la barbacoa – Un consejo

Cuando se vaya a dar la vuelta a un pollo o a cualquier otro trozo de carne, nunca hacerlo enterrándole un tenedor de barbacoa, siempre usar unas pinzas, ya que al pinchar la carne, sólo se consigue secar la carne, ya que los jugos se pierden y caen sobre las brasas. Por lo tanto hay que olvidarse del tenedor, por muy divertido que pueda parecer pinchar y dar la vuelta a la carne.
Solo queda una cosa, y es disfrutar de un pollo jugoso lleno de aroma y sabor.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com – http://taste-for-adventure.tablespoon.com

Barbacoas

Utilizar la barbacoa para hacer pan y sacarle toda la miga

24 junio, 2013 Pablo R. Zanardi

Utilizar la barbacoa para hacer pan

A la pregunta ¿pero se puede hacer pan en la barbacoa?, la respuesta en un principio, puede resultar ambigua, ya que es Si y No con todas.

SI, por que el calor seco de que crea la barbacoa es perfecto para hornear pan.
No con todas, porque para hacer pan, es necesario crear un efecto horno, que sólo se puede lograr con barbacoas con tapa y aberturas para regulación del calor, como por ejemplo, con nuestras barbacoas Weber.

Tanto para panes normales o planos, el cocinarlos en la barbacoa es una opción llena de sabor, ya que lo que hace falta para hornear pan es un lugar cerrado que se pueda calentar a la temperatura adecuada.

Algo a tener en cuenta es que la barbacoa puede calentarse más que un horno convencional, no siendo tan precisa la regulación de la temperatura, por lo que atreverse con panes delicados ha de ser un reto que hay que posponer, hasta que se tenga un mayor control de la utilización de la barbacoa como horno.

Utilizar la barbacoa para hacer pan – Las temperaturas

Normalmente, el pan se cocina más rápido en una barbacoa que en un horno, y es debido a que, como dijimos más arriba, en la barbacoa se alcanzan temperaturas superiores, por lo que el reto está en conseguir mantener la temperatura en su nivel óptimo. Una de las soluciones, puede ser utilizar un horno con termostato incorporado, como es el caso de Barbacoa Weber Carbon Performer Original 57, o en su lugar, colocar un termómetro especial para hornos cerca del pan para controlar la temperatura.

Por otro lado, debido a que dentro de la barbacoa ( ya sea de carbón o gas) se produce un flujo natural de aire, se consigue un mayor efecto de convección que en un horno, es por lo que es necesario estar al tanto estar muy pendiente del pan mientras se está cocinando.

Utilizar la barbacoa para hacer pan – Panes planos

Se pueden hacer tortillas mexicanas o pizzas de forma sencilla, utilizando masa congelada. Para hacerlo más fácil, se puede usar la que viene estirada, ya que sólo queda cortarla, con lo que se reduce el tiempo de preparación, aunque nada que iguale a la masa recién hecha.

Colocar la masa sobre la parrilla, sin cerrar la tapa en este caso, teniendo cuidado de que no se queme y retirándola cuando haya alcanzado un color dorado tostado. En el caso de las tortillas, retirarlas cuando todavía están flexibles.

Para las pizzas, es mejor dejarlas un poco más rígidas, luego colocarle la salsa, el queso y los demás ingredientes al gusto y volver a colocar en la parrilla hasta que el queso se haya derretido.

Para comenzar, es mejor hacer una a la vez, para evitar que se quemen por debajo, hasta que se le haya cogido el tranquillo.

Utilizar la barbacoa para hacer pan – Algunos consejos

Las piedras para asar pizzas pueden estar bien, pero antes de utilizarlas en la barbacoa, es necesario asegurarse de que son seguras, ya que, algunos elementos no resisten bien el calor directo y las llamas.
A la hora de hacer pan en la barbacoa usándola como horno, es aconsejable usar calor indirecto, ya que ayuda a crear un mejor ambiente para cocinar el pan, además de evitar que éste se pueda quemar por debajo.
Para hacer panes planos, es necesario darse cuenta de que se hace mejor sobre una superficie plana, como una plancha, ya que de colocarla sobre la parrilla, si la masa es muy fina, se puede escurrir entre las varillas. Por lo tanto, si se va a utilizar la parrilla, es mejor colocarlas sobre una placa o hacer la masa más gruesa para que se mantenga mejor.

En todochimeneas.com disponemos de todo tipo de barbacoas, de las más sencillas a las más versátiles, que combinan un amplio abanico de accesorios y posibilidades para conseguir sacarle el mayor partido. Para cualquier duda al respecto, nos la pueden plantear en facebook@todochimeneas.com.