Langostinos a la parrilla
Langostinos a la parrilla – La barbacoa es un método ideal para la preparación de los langostinos. Es rápido, simple y le añade un toque de sabor muy característico.
Los langostinos a la parrilla se cocinan de forma rápida y son muy agradecidos con los marinados, ya que le ayudan a potenciar su sabor con múltiples posibilidades y variaciones.
Si se ensartan en brochetas de madera o bambú, resulta más fácil controlarlos sobre el grill y retirarlos cuando ya estén cocinados, evitando así que puedan quedar pasados de fuego.
Resulta más aconsejable acompañarlos con verduras, para así conseguir una comida más sabrosa, al mismo tiempo que más sana.
Langostinos a la parrilla – pasos a seguir
Retirarles la cabeza, las patas y pelarlos, dejando solo la cola, usar un cuchillo para quitarle esa especie de tira oscura que recorre el centro de su curva exterior y que no es otra cosa que los intestinos.
Ensartar los langostinos en brochetas de madera o bambú, que previamente se habrán remojado en agua durante 20 minutos. Es aconsejable ensartarlos por la sección cercana a la zona de la cabeza y también por la cola, aprovechando la curvatura natural del langostino. En este momento se puede aprovechar para marinar mientras se calienta la parrilla.
La parrilla ha de estar de 325º a 350º, se sabe si se ha llegado a esta temperatura, si se puede colocar la mano a unos 12 cm encima de las brasas y mantenerla de de 6 a 8 segundos antes de que el calor nos haga retirarla.
Aceitar ligeramente la parrilla, retirar los langostinos del marinado y colocarlas directamente sobre la parrilla a fuego medio.
Dejas asar de 2 a 3 minutos por cada lado. Continuar asando de 1 a 2 minutos hasta que se pongan de color rosa, es el momento de retirar del fuego, para evitar que se pasen de calor y la carne pierda su agradable textura.
Langostinos a la parrilla – una sugerencia
Marinar los langostinos en una mezcla hecha a partes iguales de aceite de oliva y zumo de limón, a la que se le puede agregar ajo o cualquier hierba o especia al gusto para realzar el sabor.
Los marinados no son una ciencia exacta, mientras contengan como base un componente acido (como jugo de limón o vinagre) y aceite, siempre añadirán sabor y hará más tiernas cualquier proteína sobre la que se utilicen.
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Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com
