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Receta a la parrilla

Brocheta de pollo a la miel y salsa de soja toda una delicia

Brocheta de pollo a la miel y salsa de soja

Brocheta de pollo a la miel lista para comer

Brocheta de pollo a la miel y salsa de soja

Si mezclamos miel, salsa de soja y ajo, conseguimos crear una salsa muy sabrosa para marinar el pollo para hacer esta brocheta, acompañando con cebollas, pimientos, tomates cherry o champiñones, y así conseguir una delicia para hacer en nuestra barbacoa.

Brocheta de pollo a la miel y salsa de soja: Ingredientes

En esta receta los ingredientes están pensados para 8 comensales

Brocheta de pollo a la miel para dar un sabor exquisito

  • 4 cucharadas soperas de aceite  de oliva.
  • 5 cucharadas soperas de miel.
  • 5 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • ¼ de cucharada de café de pimienta negra molida.
  • 8 pechugas de pollo cortadas en cubos
  • 2 dientes de ajo picados muy finos
  • 5 cebollas troceada
  • 2 pimientos rojos trocedados
  • Brochetas
Brocheta de pollo a la miel y salsa de soja: Preparación

Mezclar en un bol, mezclamos el aceite, la miel, la salsa de soja y la pimienta. Lo dividimos en dos y reservamos una taza para regar la brochetas mientras se cocinan.

Mezclamos el pollo, el ajo, las cebollas y los pimientos en el resto de la salsa y lo dejamos marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o más tiempo si fuera posible.

Brocheta de pollo a la miel en pleno marinado

Encendemos la barbacoa, escurrimos los ingredientes y los ensartamos en la brocheta alternándolos. Embadurnamos con un poco de aceite la parrilla, y cocinamos las brochetas durante 15 minutos, dándoles la vuelta y remojándolas, durante la cocción con la salsa que habíamos reservado.

Brocheta de pollo a la miel lista para cocinar

Ya solo queda presentarlas y disponerse a chuparse los dedos

Para que  puedas decidir entre la mejor opción para disfrutar del sabor de tu tiempo libre, con una buena barbacoa, nos tienes en tu smartphone, tablet u ordenador en info@todochimeneas.com, estaremos encantados de ayudarte para hacer del fuego tu mejor aliado para sorprender a los tuyos, con tu magia en la barbacoa o el horno.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://allrecipes.fr/

Consejos y recomendaciones

Barbacoa preguntas frecuentes y no tan frecuentes

Barbacoa preguntas frecuentes y no tan frecuentes

1 ¿Si quiero adelgazar, es apropiado cocinar los alimentos en la barbacoa?

  • El asar los alimentos en la barbacoa es un procedimiento realmente dietético, si  lo comparamos con las sartenes, no hace falta añadir aceite ni ningún tipo de grasas, además, permite eliminar una gran parte de las grasas de las salchichas, si se les pincha la piel antes de ponerlas a cocinar, lo mismo ocurre con las carnes grasas, como el cerdo o el cordero.

Barbacoa preguntas frecuentes - carne salsa barbacoa

  • Por otro lado, la elección de los alimentos, permite crear menús variados, ya que, además de las carnes, el pescado también se puede cocinar en la barbacoa, sin olvidar, lo bien que se cocinan y lo sabroso que quedan los pimientos, los calabacines, las berenjenas y otras hortalizas.

Barbacoa preguntas frecuentes - ensalada-verduras-asadas-a-la-italiana

  • Como siempre hay que tener en cuenta que lo que engorda,  no es tanto lo que se cocina en la barbacoa, sino los aperitivos, las salsas con las que se acompañan las comidas y sobre todo los postres.

Barbacoa preguntas frecuentes - Carne asada untada con salsa

2 ¿Qué precauciones hay que tomar a la hora de cocinar en una barbacoa?

Para evitar los posibles accidentes, los principales cuidados que hay que tomar son:

  • No dejar nunca una barbacoa encendida sin vigilancia, sobre todo si se está con niños
  • Instalarla en un lugar adecuado, lejos de cualquier vegetación o elemento inflamable, al abrigo del viento y sobre una superficie plana.
  • Nunca, es decir, nunca utilizar un líquido inflamable, para encender la barbacoa, que no sea específico para este cometido.
  • Respetar siempre las normas de utilización de las barbacoas.

3 ¿Dónde se puede instalar la barbacoa?

  • Lo básico es que sea sobre una superficie estable, de esta manera se evitará que se pueda desestabilizar en cualquier momento, sobre todo estando caliente, a la hora de colocar los alimentos o al girarlos.
  • Buscar un lugar al abrigo del viento, para controlar mejor el fuego,  para evitar que puedan saltar chispas  y  prendan los elementos que estén próximos.

4 ¿Cocinar a la barbacoa, puede ser perjudicial para la salud?

  • Cocinar los alimentos en la barbacoa no es en absoluto perjudicial para la salud, más bien es al contrario, ya que este tipo de cocción resulta sana, al no añadir grasas suplementarias.

Barbacoa preguntas frecuentes - pollo mal asado con partes carbonizadasImagen a evitar – comida con partes cabonizadas

  • El único problema que se puede presentar, ocurre cuando se cocina a fuego directo, es decir, que las llamas lleguen directamente al alimento, esto suele ocurrir cuando las grasa cae sobre las brasas, haciendo que se levanten las llamas , lo que puede ocasionar la aparición de las aminas heterocíclicas (AHC) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) son sustancias químicas que se forman al cocinar carne de músculo, ya sea carne de res, de cerdo, de pescado o de aves, y al usar métodos de cocción a altas temperaturas, como freír en sartén o asar a la parrilla a fuego directo.

Barbacoa preguntas frecuentes - a evitar, comida cocinandose con llama directaImagen a evitar – permitir que a la comida le llegue la llama viva

  • De resto no hay más problemas para la salud.

5 Algunos consejos a la hora de manipular los alimentos que se van a cocinar en la barbacoa

  • Asegurarse que las carnes han quedado bien cocinadas en el interior, sobre todo en el caso de cerdo y aves, ya que por una mala cocción, pueden Barbacoa preguntas frecuentes - uso del termometro para carnesestar chamuscadas en el exterior, pero en el interior, estar todavía crudas.
  • Sobre todo a la hora de cocinar piezas grandes, es necesario utilizar un termómetro para carnes, ya que para que una carne esté bien cocinada en el interior ha de haber superado los 70º en el caso de la carne de res, o los 80º en el caso de las aves.
  • No tardar en servir los alimentos una vez cocinados.
  • Utilizar siempre dos platos diferentes, uno para los alimentos crudos y otro para los cocinados, así se evitarán las contaminaciones cruzadas.
  • Utilizar utensilios y paños diferentes a la hora de manipular los alimentos crudos y los cocinados.

6 ¿Cómo apagar la barbacoa de carbón de forma eficaz?

  • Evitar utilizar agua, para apagar la barbacoa de carbón vegetal, nada más sencillo que  cerrar todos los huecos de aireación y ponerle la tapa, de esta manera, la falta de oxígeno hará que las brasas se apaguen solas en unos minutos.

7. ¿Qué hacer en caso de accidente?

En este caso hay que tener en cuenta el tipo de accidente del que se trate:

  • Siempre tener preparada una botella con agua para apagar cualquier llama que se pueda producir por la caída de un rescoldo o chispa.
  • Cuidado con las llamas que puede provocar la caída de grasa en las brasas, ya que pueden causar quemaduras.
  • Evitar vestir con tejidos sintéticos a la hora de hacer o participar en barbacoas, ya que pueden prender con facilidad, es aconsejable usar tejidos de algodón.

Lo más importante de una barbacoa, es disfrutar el sabor de compartir la experiencia.

Barbacoa preguntas frecuentes - Barbacoa Fuego Iberica puesta en accionBarbacoa Fuego Iberica Fuego 01

Si quieres enviarnos alguna cuestion que podamos incluir para ampliar este apartado de  barbacoa preguntas frecuentes, puedesa añadirla como comentario.

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com – http://www.mister-barbecue.com/

Barbacoas

6 alimentos inesperados para sorprender con una barbacoa diferente

Sorprender con una barbacoa: 6 alimentos inesperados

Las barbacoas tienen la gran ventaja de que permiten dar rienda suelta a la imaginación e investigar para buscar sabores y texturas sorprendentes, como las que te proponemos en este post:

Sorprender con una barbacoa: Sandía

Sandía para sorprender con una barbacoaEl calor, el humo y un toque de sal, conseguirán hacer de esta fruta dulce una delicia que sorprenderá por su sabor, ya que al parrilla se deshidratará y conseguirá que se atenúe su dulzor. Esta receta de Mark Bittman del New York Times: cortar la sandía en rebanadas de unos dos centímetros y medio, embadurnarlas con una mezcla de aceite, cebolla picada, sal y pimienta, luego asarlas a la barbacoa unos cinco minutos por cada lado hasta que se caramelicen y comiencen a secarse. Se puede servir como acompañamiento o junto a una rebanada de pan con queso fundido, para hacer un canapé de sandía.

Sorprender con una barbacoa: Lechuga Romana

Las lechugas soportan en calor de forma sorprendentemente bien y,Lechuga romana para sorprender con una barbacoa además, la barbacoa les aporta un sabor ahumado que resulta ideal para hacer ensaladas diferentes como la de Alton Brown de Food Network’s: Cortar a lo largo en dos una lechuga, untar las dos mitades con aceite y salpimentarlas. Colocar las dos mitades por el lado del corte sobre la parrilla y dejar cocinar a temperatura medio-alta de uno a dos minutos. Servirlas sobre unos platos y guarecerlas con parmesano rallado y darles un toque de vinagre.

Sorprender con una barbacoa: Queso

Queso provolone para sorprender con una barbacoaDirectamente, sin necesidad de pan, colocando directamente el pan sobre la parrilla, se consigue que aumente la intensidad de su sabor y le aporta una textura suave. Para obtener las marcas de  la parrilla perfectas sin que el queso se funda demasiado, hay que usar tranchas gruesas de queso tipo provolone curado. Según finecooking.com, hay que vaporizar el queso con aceite de oliva y luego colocar sobre la parrilla para cocinar a fuego medio-alto, dándole la vuelta al queso una sola vez, cuando ya hayan quedado marcadas las líneas la parrilla, esto es, de uno a tres minutos. Servir acompañado por pan, uvas, mermeladas o salsas al gusto.

Sorprender con una barbacoa: Bizcochón

La parrilla hace que el bizcochón tenga un centro templado y una superficie caramelizada, el Bizcochón para sorprender con una barbacoasabor naturalmente dulce del bizcochón se lleva muy bien con el toque ahumado que le aporta la barbacoa. Cortar el bizcochón en tranchas de dos centímetros y medio de grosor. Untar con mantequilla los dos lados y colocar sobre la parrilla a fuego medio-alto, alrededor de dos minutos por cada lado, hasta que queden dorados, servir acompañado con helado, crema o salsa de chocolate.

Sorprender con una barbacoa: Bacon

Bacon para sorprender con una barbacoaColocar las lonchas de bacon sobre la parrilla y dejarlos cocer a fuego indirecto, de esta manera, se pondrán crujientes y se podrán utilizar para darle un toque a ensaladas, usarlas en hamburguesas o combinarlas con piña en almíbar para comerlas a modo de entrante.

Sorprender con una barbacoa: AguacateAguacate para sorprender con una barbacoa

Cortar por la mitad el aguacate, quitarle la pipa y ponerlos sobre la parrilla a fuego medio-alto durante un minuto por la parte del corte, luego utilizar la pulpa para hacer un guacamole con un delicioso toque ahumado.

 

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimenenas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com – http://selection.readersdigest.ca