Utilizar la barbacoa para hacer pan
Utilizar la barbacoa para hacer pan
A la pregunta ¿pero se puede hacer pan en la barbacoa?, la respuesta en un principio, puede resultar ambigua, ya que es Si y No con todas.
- SI, por que el calor seco de que crea la barbacoa es perfecto para hornear pan.
- No con todas, porque para hacer pan, es necesario crear un efecto horno, que sólo se puede lograr con barbacoas con tapa y aberturas para regulación del calor, como por ejemplo, con nuestras barbacoas Weber.
Tanto para panes normales o planos, el cocinarlos en la barbacoa es una opción llena de sabor, ya que lo que hace falta para hornear pan es un lugar cerrado que se pueda calentar a la temperatura adecuada.
Algo a tener en cuenta es que la barbacoa puede calentarse más que un horno convencional, no siendo tan precisa la regulación de la temperatura, por lo que atreverse con panes delicados ha de ser un reto que hay que posponer, hasta que se tenga un mayor control de la utilización de la barbacoa como horno.
Utilizar la barbacoa para hacer pan – Las temperaturas
Normalmente, el pan se cocina más rápido en una barbacoa que en un horno, y es debido a que, como dijimos más arriba, en la barbacoa se alcanzan temperaturas superiores, por lo que el reto está en conseguir mantener la temperatura en su nivel óptimo. Una de las soluciones, puede ser utilizar un horno con termostato incorporado, como es el caso de Barbacoa Weber Carbon Performer Original 57, o en su lugar, colocar un termómetro especial para hornos cerca del pan para controlar la temperatura.
Por otro lado, debido a que dentro de la barbacoa ( ya sea de carbón o gas) se produce un flujo natural de aire, se consigue un mayor efecto de convección que en un horno, es por lo que es necesario estar al tanto estar muy pendiente del pan mientras se está cocinando.
Utilizar la barbacoa para hacer pan – Panes planos
Se pueden hacer tortillas mexicanas o pizzas de forma sencilla, utilizando masa congelada. Para hacerlo más fácil, se puede usar la que viene estirada, ya que sólo queda cortarla, con lo que se reduce el tiempo de preparación, aunque nada que iguale a la masa recién hecha.
Colocar la masa sobre la parrilla, sin cerrar la tapa en este caso, teniendo cuidado de que no se queme y retirándola cuando haya alcanzado un color dorado tostado. En el caso de las tortillas, retirarlas cuando todavía están flexibles.
Para las pizzas, es mejor dejarlas un poco más rígidas, luego colocarle la salsa, el queso y los demás ingredientes al gusto y volver a colocar en la parrilla hasta que el queso se haya derretido.
Para comenzar, es mejor hacer una a la vez, para evitar que se quemen por debajo, hasta que se le haya cogido el tranquillo.
Utilizar la barbacoa para hacer pan – Algunos consejos
- Las piedras para asar pizzas pueden estar bien, pero antes de utilizarlas en la barbacoa, es necesario asegurarse de que son seguras, ya que, algunos elementos no resisten bien el calor directo y las llamas.
- A la hora de hacer pan en la barbacoa usándola como horno, es aconsejable usar calor indirecto, ya que ayuda a crear un mejor ambiente para cocinar el pan, además de evitar que éste se pueda quemar por debajo.
- Para hacer panes planos, es necesario darse cuenta de que se hace mejor sobre una superficie plana, como una plancha, ya que de colocarla sobre la parrilla, si la masa es muy fina, se puede escurrir entre las varillas. Por lo tanto, si se va a utilizar la parrilla, es mejor colocarlas sobre una placa o hacer la masa más gruesa para que se mantenga mejor.
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Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com