La salsa barbacoa, 4 diferentes maneras de prepararla y disfrutarla

La salsa barbacoa se utiliza para marinar la carne de cerdo, la de pollo o cualquier otra que se vaya a cocinar en la barbacoa. Tiene la función de dar un toque diferente al sabor de la carne. Otra ventaja que tiene, es que ayuda a ablandar los trozos de carne que de normal resultan duros.

La receta para la salsa barbacoa básica es muy sencilla de realizar y los ingredientes los podemos encontrar sin  mucha dificultad en cualquier tienda.

Por otro lado, esta salsa tiene la ventaja de que permite crear variantes de la misma con sólo cambiar algunos ingredientes y utilizando las especias de forma diferente.

1. La salsa barbacoa básica

Los ingredientes para la salsa barbacoa básica son los siguientes:

• Ketchup – 1 bol pequeño
• Salsa Worcestershire – 1 cucharada sopera
• Mostaza – 1 cucharada sopera
• Vinagre – 2 cucharadas soperas
• Jugo de limón – 1 cucharada sopera
• Azucar moreno – 2 cucharadas soperas
• Pimienta negra molida – 1 cucharada sopera

Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar con una espátula hasta obtener un resultado homogéneo.

Esta receta es la base de todas las variantes de esta salsa. Puede utilizarse para acompañar todos los alimentos que se vayan a cocinar a la parrilla.

Dependiendo del gusto de cada uno, se pueden realizar variantes, añadiendo pasta de ajo, jengibre molido u otras especias, sólo es cuestión de ensayar y probar hasta dar con el toque personal de cada uno.

2. La salsa barbacoa picante

Para preparar esta salsa barbacoa con un toque mas fuerte, hace falta contar con los siguientes ingredientes:

• Salsa de chile – 2 tazas
• Salsa Worcestershire – 1 cucharada sopera
• Ketchup – 1 bol pequeño
• Mostaza – 1 cucharada sopera
• Vinagre – 2 cucharadas soperas
• Jugo de limón – 1 cucharada sopera
• Azucar moreno – 2 cucharadas soperas
• Pimienta negra molida – 1 cucharada sopera

Colorar la salsa de chile en un bol, luego ir añadiendo los ingredientes poco a poco, remover con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Salar hasta conseguir el gusto deseado. La salsa está lista para ser consumida de inmediato, pero también se puede guardar en la nevera para ser utilizada al día siguiente.

Variantes de la salsa barbacoa

A partir de la receta básica, como apuntamos más arriba, se pueden realizar variaciones, como por ejemplo, utilizar vino blanco, vino tinto, reducción de caldo desgrasado. También para conseguir un toque ligeramente dulce, añadir un poco de miel.

3. La salsa barbacoa agridulce

Esta variante, se puede consumir tanto fría como templada, para acompañar la carne a la parrilla, sus ingredientes son:

• Vinagre de vino – 1 cucharada sopera
• Salsa Worcestershire – 1 cucharada sopera
• Mostaza – 1 cucharada sopera
• Jugo de limón – 1 cucharada sopera
• Azucar moreno  – 3 cucharadas soperas
• Ketchup – 3 cucharadas soperas
• Sal – 1 cucharadita de café
• Pimentón – 1 cucharada sopera
• Mantequilla en pomada – 2 cucharadas soperas
• Salsa tabasco – unas gotas
• Ajo – un diente triturado

Colocar los ingredientes en una cacerola y mezclar, colocar al fuego hasta llevar a ebullición y luego dejar reducir a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Dejarlo en el fuego durante una media hora o hasta obtener una salsa untuosa y cremosa. Se puede conservar en la nevera si no se va a consumir inmediatamente.

4. La salsa barbacoa al estilo criollo

Para hacer esta variación, basta con utilizar los ingredientes de la salsa básica, que irán acompañados por:

• Cebolla, pimiento, tomate y apio picados
• Aceite
• Harina
• Laurel y tomillo

Calentar el aceite añadir el harina, revolviendo hasta dorarla, luego la cebolla picada y dejar cocinar durante unos minutos, añadir el pimiento,  el apio picado y dejar cocinar durante unos minutos. Para terminar, colocar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento.

¿Te ha gustado?

¿Y si nos envías tus propuestas con las variantes de la salsa barbacoa?

Por: Pablo R. Zanardi – http://www.todochimeneas.com

Fuente: http://www.todochimeneas.com – http://www.pipelette.com